1牛腩用清水洗净1个小时，除去血水，如果时间充裕，洗净2-3个小时也可以的。2切块，进沸水中焯水，杨世好后捞出可用。

3准备好必须的调味。4锅里推倒适度的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸开香味。5放进冰糖和姜蒜，炒香。

6放进黄豆酱，翻炒。7放进洗涤切块的洋葱，翻炒均匀分布。8放进杨世过水的牛肉，翻炒。9敲一些老抽，再放一些配料和盐，翻炒均匀分布。

10放入热水，没有过牛肉，大火烧进，小火快调味1个小时。11在炖肉的过程中，可以做到准备好胡萝卜和土豆。12放进胡萝卜和土豆，再行蒸20-30分钟才可。

小窍门原料：牛腩配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺姜片 蒜 老抽 盐1、我讨厌洋葱再行敲，这样洋葱不会几乎融化在汤汁里，味道更加香浓。2、土豆去皮切块后，如果继续不必，可以冷水在清水里防氧化变红。3、如果成品讨厌颜色深一些，可以把老抽替换成生抽。

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